营养成分表是食品标签上关于该食品主要营养成分的说明，因为必须以表格的形式出现，所以称为营养成分表。按照我国《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》的要求，标注的营养成分表至少应该包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）和钠共5项，同时标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠五种营养成分含量值以及其占营养素参考值百分比。其他营养素亦可标注在这5项之后。

    以下是某品牌曲奇饼干的营养成分表。

图中，每100克含量”一项标注的是该食品中能量和营养素的含量（有些产品营养成分的含量不是以100克计算的，而是以“每袋”、“每罐”、“每粒”或“每15克”计算的）。即每100克该种饼干提供能量2249千焦、蛋白质6.0克、脂肪31克、碳水化合物58.8克和钠366毫克。“营养素参考值%（NRV%）”一项标注的是该食品中能量和营养素的相对含量，即它们达到“营养素参考值（NRV）”的百分比。营养素参考值（NRV） 是专门用于食品营养标签的一套数据，大致可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量。《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》规定能量的NRV是8400 kJ，蛋白质的NRV是60克，脂肪的NRV≤60克，碳水化合物的NRV是300克，钠的的NRV是2000毫克。

该曲奇饼干每100克提供能量2249kJ，它达到能量NRV（8400kJ）的27%【2249÷8400×100%=27%】；

提供蛋白质6.0克，达到蛋白质NRV（60克）的10%【6.0÷60×100%=10%】；

提供脂肪31克，达到脂肪NRV（60克）的52%【31÷60×100%=52%】；

提供碳水化合物58.8克，达到碳水化合物NRV（300克）的20%【58.8÷300×100%=20%】；

提供钠366毫克，达到钠NRV（2000毫克）的18%【366÷2000×100%=18%】。

其他营养素的相对含量（NRV%）也用同样的方法计算。

营养成分表中的数据能传达关键的营养信息。

首先看能量，100克该种饼干含有能量2249千焦（kJ），它达到了能量参考值的27%，大约是四分之一，一顿饭的能量也不过占能量参考值的三分之一而已，该饼干是高能量食品，不适宜多吃。

其次看蛋白质，100克该饼干含有蛋白质6.0克，达到蛋白质参考值的10%，吃100克该饼干，可以获得较多的能量和较少的蛋白质，两者相差甚多，所以该饼干营养价值较低。

第三看脂肪，100克该饼干含有脂肪31克，达到脂肪参考值的52%，即超过每日脂肪合理摄入量的二分之一。可见该饼干的脂肪含量是相当高的。高能量高脂肪低蛋白食品都不适合孕妇。更为重要的是，这些脂肪基本上都是人为添加进来的。

第四看碳水化合物，100克该饼干含有碳水化合物58.8克，达到碳水化合物参考值的20%。这一数值与大多数主食类（高碳水化合物）食物相仿，说明该饼干应作为主食食用。

后看钠，100克该饼干含有钠366毫克，100克饼干钠含量达到钠参考值的18%。

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