本研究以大豆、花生、油菜、芝麻和菜粕等油料为研究对象，优化包括称样量、粉碎细度、氧气因子和氧气流量组合等在内的参数，建立杜马斯燃烧法测定油料中粗蛋白的方法，旨在为高含油高蛋白油料样品快速测定提供新途径。

样品：油菜籽、大豆、花生、芝麻和菜籽饼粕样品由农业部油料及制品质量监督检

      验测试中心提供，为不同年份、不同主产区生产的油料产品样品。

仪器：意大利VELP  ＮＤＡ－７０１杜马斯定氮仪、；ＵＤＫ－１５２凯氏定氮仪

检测指标：油料粗蛋白含量

样品处理：油菜籽、大豆、芝麻、菜粕等样品粉碎、过筛，然后在１０５℃烘箱内

          干燥１８０ｍｉｎ，样品上机检测。

实验结果：

    通过优化杜马斯燃烧法测定油料粗蛋白含量条件，比较了杜马斯燃烧法和凯氏定氮法测定大豆、花生、油菜籽、芝麻和菜籽饼粕等油料样品粗蛋白含量。结果表明：杜马斯燃烧法与凯氏定氮法测定结果呈显著线性相关（线性相关系数为０．９９８８，Ｐ＜０．００１），杜马斯燃烧法与凯氏定氮法在测定样品粗蛋白时无显著性差异（Ｐ＞０．０５），并且燃烧法变异系数ＣＶ小于０．６％，测定结果准确、重现性好，更适用于油料样品粗蛋白含量检测。杜马斯燃烧法测定５种油料粗蛋白含量与凯氏定氮法测定值显著线性相关，且杜马斯燃烧法测定结果更稳定。采用杜马斯燃烧法参与实验室检测比对能力验证，结果准确、重现性好，符合要求；其前处理简单，时间短，成本低，能够自动连续大批量检测，且避免造成环境污染，适用于油料实际样品粗蛋白含量检测。

研究意义：

   食物中的动物和植物蛋白是人体营养的重要来源。大豆、花生、油菜籽等油料不仅是食用油脂重要来源，同时还为人类提供的蛋白。大豆蛋白质功能特性好、营养价值高、用途广泛；花生含有２５％ ～３０％粗蛋白，与其他植物蛋白相比，其消化系数高达９０％，易被人体吸收利用，对人体健康和慢性病防治有重要作用；油菜籽蛋白质为*蛋白质，其氨基酸组成模式良好，符合ＦＡＯ推荐需求，营养品质可与动物蛋白质相媲美；同时，菜粕（菜籽饼粕）是一种价廉易得的蛋白饲料资源，在畜禽、水产等养殖领域广泛应用。因此，油料粗蛋白含量是油料品质的重要参数。