更新时间：2025-07-07 
阅读：35Rapid quantitative authentication and analysis of camellia oil adulterated with edible oils by electronic nose and FTIR spectroscopy电子鼻和傅立叶变换红外光谱技术快速定量鉴定食用油掺假山茶油（北京化工大学）
山茶油是联合国粮农组织认可的高品质食用油，但由于欺诈性掺假行为，山茶油面临着真实性问题。这些做法不仅构成健康风险，而且还造成经济损失。“北京化工大学"在本研究中开发了一种基于Transformer编码器-支持向量机回归(TES)的电子鼻检测系统，用于山茶油掺假快速检测。实验表明，TES模型在识别掺假浓度方面优于SVM、随机森林等五种传统算法（准确率提升15-20%），结合FTIR光谱验证可同步实现掺假定性与定量分析。该技术为市场监管提供了高效解决方案，既能保障消费者权益，又推动了电子鼻在食品安全领域的应用创新。
风味检测仪器：电子鼻 PEN3，德国AIRSENSE公司
1、传感器响应特征分析
电子鼻传感器阵列对纯茶油与掺假油样（大豆油/玉米油/菜籽油）呈现显著差异响应。
W1W（硫化物）和W5S（氮氧化物）传感器对掺假物质响应最为敏感（p<0.01）。
2、掺假鉴别模型
主成分分析（PCA）显示纯茶油与掺假油样在PC1-PC2平面上完全分离。
偏最小二乘回归（PLSR）模型预测精度：
掺假量10%时识别准确率92.3%
掺假量5%时识别准确率85.6%
3、技术优势
与FTIR数据融合后模型准确率提升至96.8%。
该电子鼻检测体系为茶油掺假提供了一种快速、无损的现场筛查方法。
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