摘要: 采用对牛乳中蛋白质的快速测定与凯氏定氮法测定牛乳中蛋白质的含量, 结果相对标准偏差< ±0.5 %, 与凯氏定氮法的结果无差别, 且此法操作省时省力, 费用低, 为一种简便、快速、准确、实用的牛乳蛋白质快速检测方法。