课程概要

咖啡是世界三大饮品之一，感官指标是决定消费者喜好最直观的因素。目前电子舌越来越多的应用到了感官评价当中并取得良好的效果。本次讲座以咖啡为例，介绍电子舌在咖啡种类区分、品质监控、加工工艺以及不同储藏期等味觉指标评价中的应用。

日程安排

主题：电子舌在咖啡中的应用案例分享

日期：2021年10月15日

时间：10:00-11:00

主讲人：李轩  高级工程师

日本INSENT电子舌

电子舌智能味觉分析系统，采用了同人舌头味觉细胞工作原理相类似的人工脂膜传感器技术，可以客观数字化的评价食品或药品等样品的苦味、涩味、酸味、咸味、鲜味、甜味等基本味觉感官指标，同时还可以分析苦的回味、涩的回味和鲜的回味(丰富度)。
      

这是一款可以同人类味觉感官相匹配的仪器，对于食品、药品等产品质量控制、新品研发、投诉处理、产品打假等各种对味觉评估有要求的场合，是一款非常难得的有效工具！