食物的味道，向来是衡量食物优劣重要的指标之一，从过去的手工作坊时期，到如今的大规模工业化生产，食物的制造者们一直是依靠常年的经验积累和传承运用自己敏锐的味蕾来判断食物的味道，并指导实际生产和开发的。而在离我们不远的日本，食物的研究人员及制造者们对食物味道的判断已经开始借助于一项成熟的味觉传感器技术，实现了将模糊的味觉描述可视化的重大突破。而这一突破也令味觉感官评价的标准化成为了可能。在诸多食品企业中，味觉分析技术正在帮助研发人员进行产品的开发、口味偏好的市场分析、原材料的筛选、生产环节的质量控制、产品尝味期（赏味期）的研究等等多方面的工作。
这项味觉传感器技术的成熟应用就是我公司（北京盈盛恒泰科技有限责任公司）于2011年引进国内的TS-5000Z味觉分析系统（电子舌）。作为《食品科学》的战略合作伙伴，我公司将在本届食品科学年会（2012.8.12-2012.8.16·乌鲁木齐）期间设立分会场，开展题为“电子舌-味觉分析技术”的专题报告。届时将由我公司技术工程师对味觉分析技术进行详细的介绍，从技术原理，技术特征，仪器功能特点，到技术应用案例等多方面展示。
l 食品尝味期
l 咸味测定
l 鲜味测定
l 酸味测定
l 甜味测定
l 涩味测定
l 苦味测定
l 回味测定
l 药物苦度分析
l 啤酒的味道分析
l 调味品的味道分析
l 味觉分析标准
l 咖啡的浓厚度
l 汤汁的丰富度分析
l 添加剂对味道的影响
l 水果的酸甜味测定
l 肉质的鲜美味分析
l 茶的味道分析
l 茶叶的尖锐度与质量等级的关系
等等·······
更新时间：2012-07-04 
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