近期，在世界范围内出现了大量的食品和环境安全问题，针对这些问题，九州大学于2013年11月成立了世界上*个从基础研究到实际应用的味觉与嗅觉传感器研发中心。该中心味觉技术的应用，使用的是日本INSENT公司的TS-5000Z味觉分析系统，通过味觉传感器，并融合五种感官系统，收集信息，建立大量的数据库，开发食品评价标尺。目的就是利用传感器建立新的信息和价值观，从而为社会安定与和谐做贡献。因此为了实现这个目标，此中心聚集了大批相关领域的科研人员，集中研究嗅觉和味觉物质在传感器上的表达。此项味觉&嗅觉传感器技术的应用横跨了食品、药品、环境、农业、畜牧业、公共安全管理等多个领域，包括食品、饮料、农产品、生活环境、机器人、农药残留、药物设计、健康管理、畜牧业、疾病预防、化妆品、犯罪调查及防护等，比如饮料的品质控制、产品开发、市场营销、消费者投诉、数字化食物新鲜度、保质期的优化、建立品牌、等级划分、为特殊人群开发保健食品或药品、监测泄漏气体、检测爆炸物等等。
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